いきいき 虹の健康レシピ
春野菜で目覚めよ体
「菜の花とホタテのスパゲティ」

春野菜には、体の機能を活性化させる作用があるものが多いと言われています。ほのかな苦みの菜の花には、デトックス(毒素排出)効果があり、肝機能を高めるタウリンを多く含むホタテと合わせたスパゲティをお楽しみ下さい。
■作り方
1)菜の花は根本を1cmほどに切りのぞき長さを半分に切る。
2)たっぷりのお湯に1%の塩を加えてスパゲティを茹でる。
3)フライパンにオリーブ油を分量の半分とホタテ、パプリカを入れて火が通れば皿に移す。
4)そのフライパンに残りのオリーブ油とaを入れて弱火で炒める。
5)スパゲティの茹で上がり時間の2分前に菜の花の軸を加え再び沸騰したら残りの菜の花を加えて茹でる。
6)スパゲティがアルデンテになったら湯を切って4)のフライパンに菜の花と炒めたホタテ、パプリカを入れ、残しておいたゆで汁1/4カップを加える。
7)フライパンを揺すりながら全体を混ぜ合わせ塩で味を調える。汁が白濁したらできあがり。
ポイント:スパゲティと菜の花を同時に茹であげること。
アルデンテ:スパゲティを固めに茹でること。
材料(2人分)
・菜の花 1/2束
・パプリカ各 25g
・ホタテ 50g
・スパゲティ 130g
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にんにく薄切り 1片
赤唐辛子 1本分(種除く)
アンチョビー 2枚(みじん切り)
・オリーブ 油大さじ1/2
・塩 適量
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1人分372kcal 生協病院 食養科 管理栄養士 中村千佳
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