いきいき 虹の健康レシピ
東北地方の伝統的なお雑煮
「ふすべもち」

味噌味か、醤油味かよく話題になる“お雑煮”。雪深い東北では、長期保存の利く野菜を使って、こんなお雑煮もあるとか。食物繊維たっぷりのごぼうは便秘の予防にぴったり、これをすり下ろしてごぼうの香りで食べるお雑煮は、見た目はびっくりですが、意外においしくて驚きの味です。七味唐辛子を利かせて食べるのが本格派。辛いことを「ふすべる」ということから付けられた「ふすべもち」。あなたのおうちのお正月の味に加えてみるのはいかがでしょう!
■作り方
1)ごぼう、大根は洗って、すりおろす。
2)ひき肉を炒め、1)をくわえてだし汁で10分ほど煮込む。
3)醤油と酒で味を調え、柔らかくした餅と一緒に盛り付け、好みで七味唐辛子をふる。
材料(4人分)
・ごぼう、大根 それぞれ100g
・豚ひき肉 50g
・醤油 大さじ3
・酒 大さじ1
・だし汁 300cc
・炒め油 少々
・七味唐辛子 少々
・お餅 4個
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1人分170kcal 管理栄養士・木村ちさ子(ナニワ診)
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